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2021-09-03

軟嫩肉及有嚼勁的肉，有何不同？如何料理？

如果用對烹飪方式，任何部位都能煮出軟嫩的口感。以低溫、長時間慢煮的方式，可讓有嚼勁的肉有時間分解成美味且柔軟的口感；高溫、快速的烹煮方式，可以讓原本就軟嫩的肉質增添更多風味。

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2021-08-27

任何一種油中，多少都帶有多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪及飽和脂肪。不論是飽和還是不飽和脂肪，都有脂肪分子結構，而脂肪是由三酸甘油酯組成，是三種脂肪酸與一個甘油分子組成。脂肪酸是由不同長度的碳原子組成的直鏈。

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2021-08-19

中期或晚期的失智症或阿茲海默症患者，經常會有行為上的問題。他們感受到的悲傷，憤怒，恐懼，哀痛，混亂，和害怕，會導致他們在言語或行為上產生強勢的，甚至是暴力的傾向。

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2021-08-12

沒有哪一種照護是不辛苦的。當然也有些人，不論他們對父母的照顧看來有多麼辛苦，他們也從不將這些掛在嘴邊。

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2021-08-06

哈佛神經科學家、暢銷小說《我想念我自己》作者莉莎・潔諾娃寫給每個人的記憶全書，破解我們對記憶的許多誤解與迷思，並提供保健記憶的簡單方法。

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