FB有獎活動-正確選擇飲食質地，高齡長輩輕鬆吃得下

常聽到長輩說「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題，高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，這不僅是「吃」的問題，嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生。

國民健康署為了照顧高齡者的營養，參考國際作法，並根據我國的飲食習慣和在地食材，發展高齡營養飲食質地衛教手冊，希望透過食材的挑選、改變切割烹煮技巧，並以家中常用餐具檢測，就可自己做出適合高齡者「軟硬度」的飲食，天天「吃得下」，營養跟著來。

想知道怎麼幫長輩正確選擇適合他們飲食的質地嗎?

看文章並前往FB活動網址完成以下任務，就有機會抽中「全家購物金100元」3名，請按此參加→ https://pse.is/LXK6R

【活動任務】

1.幫「優照護FB粉絲團」按讚(活動為粉絲限定)

2.分享活動貼文(記得設公開)

3.於活動貼文留言分享您照顧家人的經驗(或找居家看護的經驗談)，並@兩位好友，就有機會抽中「全家購物金100元」共3名額！

【注意事項】

1. 活動期間：2020/1/2(四)~2020/1/6(一)中午12:00截止

2. 得獎名單將於2020/1/7(二)下午公布在FB貼文的留言區。

3. 完成活動任務即可參加抽獎，獎項隨機抽出，假帳號及重複參加無效。

4. 得獎者請於得獎公布3日內提供正確聯絡資訊，若資訊錯誤導致禮金序號無法傳送，將不予補寄。

5. 若因天災或不可抗力因素，主辦單位得隨時修改活動細則。

6. 本活動如有疑義，以主辦單位說明為主。

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正確選擇飲食質地，高齡長輩輕鬆吃得下！

常聽到長輩說「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題，高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，這不僅是「吃」的問題，嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生。國民健康署為了照顧高齡者的營養，參考國際作法，並根據我國的飲食習慣和在地食材，發展高齡營養飲食質地衛教手冊，希望透過食材的挑選、改變切割烹煮技巧，並以家中常用餐具檢測，就可自己做出適合高齡者「軟硬度」的飲食，天天「吃得下」，營養跟著來。

瞭解飲食質地，呷飯免操煩

高齡營養飲食質地分為「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」、「不需咬細泥食」、「均質化糊狀食」、「中濃稠流動食」、「低濃稠流動食」、「微濃稠流動食」，每種質地飲食都有不同的適用對象，國民健康署王英偉署長表示，「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」適合牙口咀嚼差但其他功能正常的長者，長輩或家人可運用在地食材，參照質地衛教手冊中的簡易圖文和食譜說明，就能煮出一頓適合長輩的美味營養均衡飲食。

製備小撇步，軟化食材質地

一般人認為不好咬的肉排、芹菜等，其實透過小技巧就可以改變軟硬度。像肉類食材先以肉槌槌打、去除肉片筋膜，如果能把國產新鮮鳳梨打成汁加入醃製，就可大幅嫩化肉類質地；一些纖維多、質地較硬的蔬菜，洗淨切好先冷凍1-3天，拿出直接烹，質地不但變柔軟且不影響色澤。一般居家照顧長輩飲食，可利用家中常用的筷子、湯匙和叉子等餐具，就能輕鬆瞭解食物軟硬度是不是有符合長者需求。高齡者的「呷飽沒？」要建立在「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧新觀念，靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，加上適當處理食材，注意質地軟硬度，用食物好好照顧我們所愛的長輩，為他們的營養打好基礎。

※資料來源：國民健康署

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