掌握4大飲食原則!長輩營養不流失

王伯伯退休後愛吃重口味，三餐常是滷味配手搖飲，青菜幾乎不碰，也很少喝水。直到最近，他出現口乾、走路沒力、半夜頻尿等狀況，就醫後才發現肌肉量不足、電解質失衡，還有輕微脫水。醫師建議調整飲食，改吃軟質、營養均衡的食物，在專業照護人員協助下慢慢改善。他才明白，吃得對，才是真的健康享受。

隨著年齡增長，長輩的飲食不只要營養，更要兼顧咀嚼力、吞嚥安全與用餐意願。以下整理高齡者每日飲食的4大重點，幫助長輩吃得開心、吃得健康！

一、均衡六大類食物，打造每日基礎營養

每日建議攝取約 1600～1800 大卡熱量，包含全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、蔬菜、水果與油脂堅果等六大類。選擇口感軟爛、易吞咀的食材，如糙米飯加南瓜、蒸蛋、燉魚、嫩豆腐等。

二、採取健康烹調，清淡又好吃

長輩飲食以清蒸、水煮、燉煮為佳，減少煎炸與重口味調味，避免攝取過多鹽分與糖分。使用天然辛香料（如蔥、薑、蒜）與色彩擺盤，可增添風味與食慾，提升長輩對用餐的興趣與滿意度。

三、注意水分與進食安全，預防夜間不適與吞嚥困難

每天至少補充1500毫升水分，可分次少量補充，避免晚間大量飲水導致頻尿。

若出現吞嚥困難或進食量明顯減少，應立即尋求專業醫療評估。適度補充高齡營養品，可作為日常飲食的輔助，但不建議完全取代正餐。

四、用餐氛圍很重要，陪伴是最好的調味料

食物再營養，若沒有人陪，吃起來也容易乏味。建議家人多陪伴長輩一起用餐，營造溫馨的用餐時光，有助於提升食慾與社交互動。讓吃飯不只是填飽肚子，更是一種身心愉快的日常儀式。

「優照護」關心每位長輩的日常，也提醒家屬：高齡飲食不只是吃什麼，更要吃得舒適、吃得有尊嚴。

如有飲食困難、吞嚥問題或營養需求，歡迎諮詢「優照護」營養師，打造最適合的照護餐桌。

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