長輩飲食顧得好營養健康沒煩惱
長輩們隨著年齡增長，除了身體機能的退化，咀嚼吞嚥不易、腸胃消化能力下降、味嗅覺敏感度降低，都可能影響胃口而食慾減退，長期營養不良還會讓體力變差，同時面臨肌少症的風險，要怎麼正確把關銀髮族的飲食健康，一起掌握幾項重點。
目前國民健康署積極推動的高齡飲食策略三好一巧：
- 吃得下：針對長輩的牙口問題與咀嚼吞嚥上的困難，可以選擇軟質的食物、將食物切丁，食材要均質且好入口，不只是為了促進長輩的食慾，也要讓吃進去的食物能夠順利被吸收。
- 吃得夠：吃得太少再加上運動量不足，會導致肌力快速流失，高齡長者們「少油、少鹽、少糖」的飲食型態，反而有可能因此吃的過少而營養不足，建議可以少量多餐的進食，或是準備餐間小點心來達到每日應攝取的總熱量。
- 吃得對：飲食不只重「量」也要重「質」，有時候不是因為吃的不夠，而是吃的不對，無法補充到缺乏的營養素，六大類食物（全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類）盡可能都要均衡攝取，特別是銀髮族最容易攝取不足的乳品類與水果類，補充足夠的蛋白質除了強健體魄，還可以預防肌少症等老化問題找上門。
- 吃得巧：比起長輩獨自進食，有家人、親友在身旁共同用餐，更可以促使長輩享受用餐過程中的樂趣，讓吃飯這件事變得不再孤單。透過不同的擺盤與點綴，在視覺與色彩上動用些小巧思，即便是相同的食材也能千變萬化，或是適時搭配各種調味料、融入多元的配菜，營養兼具並吃出好心情。
至於長輩用餐前後的要點則可分為：
用餐前
了解長輩們的飲食習慣與需求，例如有無任何偏好或禁忌的食材；是否有任何慢性疾病或牙口問題，基本的禮儀與尊重不可少。在挑選食材上則需避免準備過於堅硬或油膩的食物，可以直接選擇營養密度高、質地較鬆軟的食材進行烹飪，例如魚肉、雞蛋、豆腐等等，同時也要確保餐食分量是否足夠，食材選對了才有辦法真正貼合長輩的需求。
用餐時
為了減少長輩在進食當下可能出現的風險，餵食方面盡量採用坐姿，時刻注意是否有嗆咳或吞嚥困難的情形發生，可以將食物切成丁狀讓長輩更好入口。過程中觀察或記錄每次進食的份量與反應，做為日後菜色調整的依據，經常性的變換菜單，在視覺上與味覺上提升長者想吃的意願，在陪同用餐時也可以積極鼓勵長者自主進食，找回長輩們在飲食上的動機與興趣。
用餐後
用餐完畢可別忘了協助提醒長輩做好口腔清潔，避免一吃飽就躺下休息，不只容易造成腸胃不適或胃食道逆流，還可能會因此影響消化。食材若有剩餘也要留意保存期限，才不會因此放到過期，吃不完的餐點請避免反覆加熱，除了食物口感會變差，也會有營養流失的問題。
為了維持長輩們最基本的身體機能，不只要吃得下、吃得夠也要吃得好，想要守護銀髮族的飲食均衡，備餐的細節之處少不了，確保長輩對於每一次的用餐經驗都能感到滿意，吃得營養健康又安心～
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